Un equipo de investigadores de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV) desarrolló una innovadora plataforma tecnológica capaz de transformar la sangre de cerdo, conocida tradicionalmente como “ñache” o “ñachi”, en ingredientes con aplicaciones para la industria alimentaria. El proyecto, denominado “Bloodref”, fue desarrollado por especialistas de la Escuela de Alimentos y la Escuela de Ingeniería Bioquímica de la universidad, quienes lograron valorizar este subproducto…